Салат из раннего редиса Первый редис тщательно промыть и подать к столу неразрезанным со всеми листьями. Можно еще сочную ботву редиса крупно нарезать и залить сметанным соусом. Украсьте кружочками или стружкой редиса, а также целыми маленькими редисками.
Салат из редиса 200 г редиса, 50 г листового салата, 30 г зеленого лука, 150 г сметанного соуса, 1 крутое яйцо, зелень петрушки.
Для соуса: 0,5 стакана сметаны, 0,5 чайной ложки соли, 1 чайная ложка сахара, горчица, перец по вкусу.
Вымытый редис нарезать тонкими кружочками. Листья салата перебрать, промыть, обсушить и крупно порезать. Лук мелко нарубить. К сметане добавить соль, сахар, немного горчицы и молотого черного перца. Все перемешать. Если сметана недостаточно кислая, добавить фруктовый уксус.
Выложить в салатницу слоями редис, листовой салат, лук и залить получившимся соусом. Украсить яйцом и зеленью петрушки.
Редис фаршированный. Крупный редис — 10 шт., огурец — 1 шт., брынза — 100 г, сливочное масло — 1 столовая ложка, яйца — 2 шт., любая зелень -2-3веточки.
Редиски очистить, срезать кончики, с одной стороны вырезать острым ножом углубления, с другой стороны поставить на кружочки огурца. Брынзу, желток вареного яйца, сливочное масло и рубленую зелень протереть через сито. Этой массой аккуратно заполнить выемки в редисках так, чтобы получилась горка. Лучше использовать для этой цели кондитерский шприц или сделать кулечек из плотной бумаги.
Салат из редиса с творогом или сыром. На 2 пучка редиса — 100 г творога или сыра, 2 столовые ложки сметаны, укроп, соль по вкусу.
У редиса удалить ботву, корнеплоды промыть и нарезать соломкой. Мелко накрошить укроп. Если салат с творогом, то творог нужно слегка присолить, а если с сыром, то сыр потрите на крупной терке. Подготовленный творог (сыр) перемешайте с редисом и укропом. Полейте сметаной.
Салат из редиса с яблоками и маринованными огурцами. Редис — 300 г, крупные яблоки — 2 шт., репчатый лук — 1 головка, маринованные огурцы — 2 шт., рубленый зеленый лук — 2 столовые ложки, рубленая зелень петрушки или укропа — 1 столовая ложка, сливки или майонез — 1/4 стакана, соль по вкусу.
Редис вымыть, натереть на мелкой терке, смешать с натертым на крупной терке яблоком, нарезанными мелко репчатым луком и маринованным огурцом. Добавить мелко нарубленную зелень и зеленый лук. Посолить, заправить сливками или майонезом.
Этим салатом можно фаршировать помидоры или сладкий перец.
Салат из цветной капусты и редиса. Редис — 300 г, небольшой кочан цветной капусты — 1 шт., растительное масло — 2 столовые ложки, сок одного лимона, рубленый зеленый лук — 4 столовые ложки, соль, перец и сахар — по вкусу.
Цветную капусту отварите в подсоленной воде, охладите и разделите на маленькие кочешки. Выложите ее в салатник, затем добавьте нарезанный дольками редис. Из растительного масла, лимонного сока, нарезанного мелко зеленого лука, соли и перца приготовьте заправку и залейте ею салат.
Салат из редиса и кукурузы с сыром «рокфор». Длинных огурцов — 250 г, пучок редиса, пучок зеленого лука, 300 г зрелых, но твердых помидоров, 150 г сыра «рокфор», 250 г кукурузы.
Для соуса: растительного масла — 4 столовые ложки, винного уксуса — 1 столовая ложка, соль, перец.
Помойте зелень, нашинкуйте редис и огурцы, лук и помидоры порежьте кружочками, кукурузу откиньте в дуршлаг и дайте ей хорошенько стечь. Выложите все в салатницу, сверху покрошите сыр, заправьте соусом, перемешайте — и можете подавать к столу.
Салат из редиса и ревеня. 3 стебля ревеня, 6 шт. редиса, 2 столовые ложки сметанного соуса.
Вымытый редис и отваренный в сахарном сиропе ревень нарезать тонкими кружочками. Выложить в салатницу и залить сметанным соусом (см. предыдущий рецепт). Украсить кружочками редиса.